fbpx

Nuestras Noticias

En Penagos siempre estan pasando cosas

Penagos Hermanos revoluciona el mundo de los cafés de especialidad con su nuevo equipo: BioMáster

octubre 12, 2022

 

Bogotá, 12 de octubre de 2022. La empresa colombiana Penagos Hermanos revolucionará una vez más el mundo del cafés con su última innovación para el proceso de fermentación controlada. Su equipo de ingenieros, con el apoyo de la empresa colombiana Quantik, diseñó un Biorreactor hermético para fermentación controlada de café que permite la lectura, el almacenamiento y el control de las principales variables, las cuáles se pueden consolidar como curvas de fermentación para ser fácilmente graficadas en una pantalla táctil  y almacenadas en la memoria para ser replicadas con éxito.

 

Este novedoso equipo incorpora: un sistema de recirculación de lixiviados fríos, que permite controlar la temperatura de la masa de café y el lixiviado; sensor de PH; sensor de sólidos solubles totales; sensor de presión y sensor de conductividad eléctrica del lixiviado.

 

También, cuenta con conexiones especiales que permiten incorporar gases inertes para procesos de maceración carbónica (es decir procesos en ausencia de oxígeno) y brinda la posibilidad de agregar enmiendas líquidas tales como levaduras y caldos enriquecidos con bacterias.

BioMáster 300 Penagos

“Para este desarrollo hemos invertido 18 meses de trabajo, en los cuáles un equipo diseñó, desarrolló y realizó las pruebas en campo de este equipo. Hoy podemos tener siete capacidades de BioMáster,  desde 60 litros hasta 5.000 litros y está disponible para pequeños, medianos o grandes caficultores del mundo”, afirma Elías Ariza, Gerente de innovación de Penagos Hermanos.

Un prototipo del equipo fue presentado por primera vez al público en julio de 2022 y ha generado interés de caficultores de Colombia, Centro América y Asia; y está siendo lanzado oficialmente en Cafés de Colombia Expo 2022. Además, está nominado al premio Innovadores de Santander 2022.

Compartir: 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
Share on whatsapp

Noticias Destacadas

Scroll to Top