El sifón de paso continuo es un mecanismo utilizado para separar el café flotante del café pesado. Tiene forma piramidal invertida. Utiliza el principio del sifón, el cual es hacer valer la diferencia de presión entre dos puntos y así obligar a el café a movilizarse. De este modo, el café pesado se hunde hasta el fondo del tanque, y el café pesado sube por tubo para salir por un lateral del tanque. A mayor diferencia de altura existirá mayor presión y por lo tanto más caudal en la salida del cafe. Ese equipo permanece lleno de agua, y se utiliza agua de recirculacion para su operación, por lo que con un sistema eficiente de recirculacion, este tanque tendrá un consumo de agua casi cero.