enero 2026

CVA: la nueva forma de evaluar la calidad del café y por qué ya no todo es un puntaje

Durante años, la calidad del café se resumió en un número, el famoso puntaje de 100 puntos. Pero el café es mucho más que una cifra. Su origen, su proceso, su historia y la experiencia sensorial completa también cuentan. Por eso, la Specialty Coffee Association (SCA) desarrolló el Coffee Value Assessment (CVA), un sistema moderno …

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Ciencia aplicada al beneficio de café: el método para subir su puntaje en taza

Uncategorized / Por Editor Penagos

¿Alguna vez ha sentido la frustración de tener una cosecha de café excepcional, con un potencial increíble, solo para ver cómo la calidad se desvanece en la etapa de secado? Cuidó cada detalle durante meses, pero un mal manejo en los últimos días puede costarle la prima de un café especial. No está solo. Miles …

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¿Seca su café al sol? Podría estar perdiendo la mitad de sus ganancias

Uncategorized / Por Editor Penagos

Imagine esto: trabaja la tierra durante meses. Cuida cada planta, selecciona a mano solo las cerezas de café más maduras y lleva a cabo un proceso de beneficio impecable. Tiene en sus manos el potencial de un café de 85, 88, ¡incluso 90 puntos! Pero entonces, llega el momento más crítico y vulnerable de todos: …

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Temporada de lluvias: cómo proteger su ganado

Uncategorized / Por Editor Penagos

La temporada de lluvias en Panamá favorece el crecimiento de los forrajes, pero también incrementa los riesgos sanitarios en el ganado. El exceso de humedad, el agua estancada y los suelos encharcados pueden provocar enfermedades como fiebre de la napa, infecciones en pezuñas, hongos y una mayor presencia de parásitos. Por eso, durante esta época …

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Ensilaje bien hecho: la clave para no perder productividad en la época seca

Uncategorized / Por Editor Penagos

En Panamá, la época seca reduce significativamente la disponibilidad de pastos frescos para el ganado. Frente a este escenario, preparar ensilaje a tiempo se convierte en una estrategia clave para conservar el excedente de forraje producido durante la temporada de lluvias y garantizar la alimentación del hato cuando los pastos naturales escasean. El ensilaje consiste …

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¿Sabe qué es la AFCC&E? Aquí le contamos

Novedades / Por Editor Penagos

Del 4 al 6 de febrero de 2026, se llevará a cabo la AFCA’s 22nd African Fine Coffees Conference & Exhibition (AFCC&E) en Etiopía, uno de los encuentros más relevantes del sector cafetalero a nivel mundial. Estaremos presentes en el stand 1, compartiendo tecnología, conocimiento y visión de futuro para el café. Participar en este …

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Menos tiempo, mejor café con las despulpadoras Penagos

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Cuando la cosecha exige rapidez, aprovechar mejor el tiempo se vuelve clave; por esto, contar con una despulpadora que no falle marca la diferencia en el beneficio de café. La Despulpadora DH 3 ½ de Penagos permite procesar más café en menos tiempo, manteniendo el cuidado del grano y la calidad en taza. Está diseñada …

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El ABC del café panameño: calidad antes que volumen

Uncategorized / Por Editor Penagos

El café panameño es reconocido mundialmente por su alta calidad. Aunque su producción es limitada, Panamá se ha consolidado como un origen clave de café de especialidad. El enfoque del país no está en el volumen, sino en la excelencia del grano, la trazabilidad y el control técnico de los procesos. ¿Qué hace especial al …

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Mes: enero 2026