CVA: la nueva forma de evaluar la calidad del café y por qué ya no todo es un puntaje
Durante años, la calidad del café se resumió en un número, el famoso puntaje de 100 puntos. Pero el café es mucho más que una cifra. Su origen, su proceso, su historia y la experiencia sensorial completa también cuentan. Por eso, la Specialty Coffee Association (SCA) desarrolló el Coffee Value Assessment (CVA), un sistema moderno …
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